Bist du auch so ein Herbstliebhaber wie wir? Was wir vor allem am goldigem Herbst mögen, sind die vielen neuen Zutaten, die wir in unseren Gerichten oder Rezepten verwenden können. Marroni, Pilze und natürlich Kürbis! Der lässt sich besonders viel einsetzen. Wir haben uns gedacht, wieso nicht einfach eine Kürbis Focaccia ausprobieren? Das Ergebnis war überraschend gut. Probiert es aus, dann wisst ihr, was wir meinen.
Teig
200 g Hokkaido Kürbis
½ Würfel Hefe
350 ml Wasser
500 g helles Urdinkelmehl
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
Belag
4 EL Olivenöl
3 Zweige Rosmarin
1 kleine Kartoffeln, gescheibelt
2 EL Kürbiskerne
Kürbisscheiben (Hokkaido oder Butternuss)
- Kürbis gut waschen, schälen und in 1 cm Stücke schneiden. Danach Kürbis ca. 15 Minuten kochen, bis er so weich ist, dass man ihn mit der Gabel zerdrücken kann. Das Kürbispüree ein paar Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Hefe in 50ml lauwarmen Wasser auflösen und für 10 Minuten gehen lassen.
- Mehl, Salz, Olivenöl und das Hefe-Wasser in eine Schüssel geben. Das Kürbispüree und 350ml Wasser hinzugeben und zu einem Teig kneten (von Hand oder mit Küchenmaschine). Die Konsistenz des Teigs muss etwas klebrig sein. Zum Schluss Teig 30 Minuten aufgehen lassen.
- Backpapier in eine Form legen und den Teig verteilen. 4 EL Olivenöl darauf verteilen.
- Für’s Topping die Kartoffeln und der restliche Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin und Kürbiskerne verteilen.
- Focaccia für ca. 30-40 Minuten bei 200 Grad (Umluft) im vorgeheizten Ofen backen.
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