Es ist Zeit, dass Signora Primavera von ihrem Winterschlaf aufwacht. Wir wollen grün, grün, grün, wir wollen Frühling! Bis die Blätter draussen wieder spriessen, kreieren wir unseren Frühling halt in der Küche: mit einem hausgemachten, frischen Pesto!
Zutaten
100 g frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe
125 ml Olivenöl
50 g Parmesan
50 g Pecorino
60 g Pinienkerne
½ Zitrone, Saft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Die Pinienkerne leicht an toasten und beiseitestellen.
2. Den Basilikum grob hacken und zusammen mit den Pinienkernen, dem Zitronensaft, Knoblauchzehen und dem Olivenöl in einem Standmixer kurz durchmixen.
3. Den Käse klein würfeln, hinzugeben und kurz weitermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein sauberes, verschliessbares Glas geben. Mit einer Portion Pasta oder auf Toastbrot geniessen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.
Buon appetito!
