Ristorante Bae e Cafe SPIGA
  • I Ristoranti
    Bern: SPIGA Westside
    Zürich: SPIGA ShopVille Zürich HB
    Spreitenbach: SPIGA Shoppi Tivoli
    Pfäffikon SZ: SPIGA Seedamm-Center
    Zürich: SPIGA Glattzentrum
    Chur: SPIGA Steinbock
  • La Cucina
  • Il Caffè
  • La Vita
  • Jobs
  • Gutscheine
Zurück zu La Vita
Ricette
Ricetta no. 30 - Kokos-Randensuppe
Veröffentlicht am 29. Dezember 2019

Phuuu, nach den Festtagen sehnen wir uns doch fast wieder mal nach etwas Gesundem! Da es aber momentan noch etwas zu kalt ist für einen knackigen Sommersalat, haben wir eine Kokos-Randensuppe ausprobiert. Fehlt nur noch ein Glas Wein, dann könnt ihr die restlichen freien Tage richtig schön ausklingen lassen.

Zutaten (für 4 Personen)
4 mittelgrosse Randen, roh
2 kleine Schalotten
1 Liter Kokosnussmilch
2 Limetten
2 Stangen Zitronengras
 

  1. Randen schälen und in Würfel schneiden. Am besten Handschuhe verwenden!
  2. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
  3. Limetten halbieren und Saft auspressen. Saft und Schale zur Seite stellen.
  4. Zitronengras längs halbieren und mit dem flachen Messer anklopfen.
  5. Randen und Zwiebeln mit etwas Rapsöl scharf anbraten, mit Kokosmilch ablöschen. Zitronengras und Limettenschale beigeben, und auf tiefer/mittlerer Hitze zugedeckt leicht köcheln lassen. Es darf nicht sprudeln.
  6. Wenn die Randen weich sind, Zitronengras und Limettenschale entfernen. Danach alles pürieren. Achtung vor Spritzer!
  7. Suppe durch ein feines Sieb passieren und danach nochmals aufkochen.
  8. Die Suppe kann mit etwas Limettensaft abgeschmeckt werden und falls nötig, mit Kokosnussmilch verdünnt werden, falls sie zu flüssig ist.

 

Buon appetito!

 

Veröffentlicht am 29. Dezember 2019
Verwandte Artikel
Ricette
Ricetta no. 12
Italienische Tomatensuppe
Jetzt nachkochen
Ricette
Ricetta no. 9
Minestrone invernale
Jetzt nachkochen
Artikel teilen
  • Email
  • Share
  • Share
  • Tweet
  • Share
Bewerte uns auf Google
  • Bern: SPIGA Westside
  • Zürich: SPIGA ShopVille Zürich HB
  • Spreitenbach: SPIGA Shoppi Tivoli
  • Pfäffikon SZ: SPIGA Seedamm-Center
  • Zürich: SPIGA Glattzentrum
  • Chur: SPIGA Steinbock
Die frischesten News, Promotionen und Wettbewerbe
zum Newsletter anmelden
SPIGA Standorte

  • Bern: SPIGA Westside
  • Zürich: SPIGA ShopVille Zürich HB
  • Spreitenbach: SPIGA Shoppi Tivoli
  • Pfäffikon SZ: SPIGA Seedamm-Center
  • Zürich: SPIGA Glattzentrum
  • Chur: SPIGA Steinbock

SPIGA

  • La Promessa
  • Gruppenreservation
  • Medien

Gib uns Feedback

Madonna mia! Oder einfach nur göttlich?
Wir hören gerne zu.
Kontakt aufnehmen

SPIGA Sammelpässe

Punkte sammeln und geniessen mit

© 2025 SPIGA
  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • Kontakt